Salatikiusatus, mis taldrikule ei jää

Kristel Vokk, kes pimeda talveaja lõpuks kuhtunud keha turgutamiseks salatiideid jagab, on üks neid hobikokkajaid ja toidublogijaid (http://crystels.blogspot.com/), kelle retseptipostitusi võib leida ka toiduportaalist kodukokad.ee.

Muu hulgas pakub ta seal hulgaliselt isuäratavaid salateid ja kooke, mis mõlemad kuuluvad naise meelis-toiduteemade sekka. Seda eriti blogis, sest tavapärast argisööki enamasti ju pildile lavastama ei hakka ja publikuga jagamiseks üles ei pane.

«See, et mu blogi on magusa ja salatite poole kaldu, ei tähenda, nagu ma muud sööki ei teeks. Seal tahaks näidata midagi erilisemat, olgu see või mõni põnevam ahjuvorm,» naerab naine, kes on õppinud õigusteadust ja kel toidumaailmaga tekkis lähedasem suhe siis, kui ta lapsega koju jäi ja katsetamiseks rohkem aega tekkis.

Kevade tulekust annab tema kodus aga märku hoopis esimene grillimine. «Sel aastal on see juba tehtud,» tähendab ta rõõmsalt ja lisab, et ilmtingimata kuulub grill-liha juurde värske salat. Kõige lihtsam neist koosneb rohelisest salatist, tomatist, kurgist, paprikast, värsketest idudest, mida ta väga armastab, ja vinegrettkastmest.

Kuigi (sooje) salateid tehakse Voki köögis palju aasta ringi, tuleb värvilise toidu isu just talve lõppedes. Näiteks salat, kus küll välismaised, ent juba üsna magusa maitsega maasikad ja kirss- või ploomtomatid sees, pole selle isu rahuldamiseks sugugi halb variant. Ja nagu ta ette näitab, näevad need taldrikul koos rohelise kraami ja mozzarella juustu pallikestega ka ekstraahvatlevad välja.

Muidugi sünnivad paljud Voki salatid improviseerides. Põhiline, mida ta neisse alati panna püüab, on rukola ja tomat, mille maitsed üksteise ja ka paljude teiste komponentidega hästi klapivad. Kõik muu vaheldub. Kurki kasutab ta pigem kevade tulles, kui see on juba õige mekiga.

Kastmeks eelistab aga oliiviõli, kuhu on segatud sidrunimahla või veiniäädikat ja väheke soola-pipart. Kui salat on põhiroaks, lisandub värskele ka midagi toekamat, näiteks juust, kana või kala. Kui aga salat läheb lihakõrvaseks, piisab ka ainult värskest kraamist.

Oma salatikooslustest kõige õnnestunumaks peab Vokk grillitud Halloumi juustu koos arbuusi ja kastmega, kuhu on lisaks oliiviõlile segatud münti, basiilikut, küüslauku. «Ebatraditsiooniline kooslus, kus soolane ja magus mõnusalt kokku mängivad. Väga maitsev!» kiidab ta retsepti, mis siiski sobib rohkem suveaega, kui magusad arbuusid meil kohal.

Riivitud porgandi lauale andmiseks on tal samuti mahlakam salativariant: segage see kodujuustu, apelsini või kõrvitsaseemnetega ja maitsestage soola-suhkruga.

Salat suitsukana ja seesamise juustuga

Idee panna salatisse seesamiseemnetes küpsetatud Lapi juustu pärineb hobikokkajal kokanduskuulsuselt Jamie Oliverilt, kes saates «30 minuti road» valmistas samamoodi Halloumi juustu.

•    meelepäraseid rohelisi salateid, nt Rooma, rukola, frillice

•    kirsstomateid

•    suitsukana fileed

•    sviitit (sweetie, greibi ja pomeli ristand) või greipfruuti

•    Lapi juustu

•    seesamiseemneid

•    soola, pipart

•    oliiviõli

•    2 küüslauguküünt

Lõika Lapi juust umbes 2 x 5 cm suurusteks kangideks. Puista taldrikule seesamiseemned ja suru juust mõlemalt poolt seemnetesse. Aja pann tuliseks, lisa oliiviõli ja terved puhastatud küüslauguküüned. Tõsta kohe pannile ka seesamiseemnetega kaetud juust. Maitsesta pisut soolaga. Lülita pliit välja ja prae juustu mõlemalt poolt, kuni pealispind on kuldne.

Tõsta köögipaberile nõrguma. Samal ajal, kui juust praeb, sega kokku salatid. Lõika kirsstomatid neljaks, suitsukana suupärasteks tükkideks, pudista kooritud sviitist parajad tükid ja tõsta kõik taldrikule. Nirista peale oliiviõli ja maitsesta soola-pipraga. Lõika juustutükid kolmnurkseks ja tõsta kõige peale.

Puuvilja-suitsujuustu salat

See pole küll eriline saleneja salat – süsivesikuid on ses ohtralt –, kuid maitseb see-eest imehästi. Salatis lähevad käiku ka Kreeka pähklid, mis ei puudu hobikokkaja sahtlist pärast India reisi kunagi – sealse sikhist reisikorraldaja sõnul aitab üks Kreeka pähkel päevas ära hoida infarkti ja veresoonte lupjumist.

•    1 hapu õun

•    1 pirn

•    1 sl värskelt pressitud sidrunimahla

•    100 g punaseid viinamarju

•    50 g Kreeka pähkleid

•    200 g lepasuitsu juustu

Kastmeks:

•    80 g majoneesi

•    30 g keefiri

•    sidrunipipart, soola

Koori ja tükelda õun ning pirn kuubikuteks. Piserda sidrunimahlaga – see hoiab ära puuviljade tumenemise. Poolita viinamarjad ja lõika juust kuubikuteks. Suured ja terve sisuga pähklid võid hakkida väiksemaks. Sega viinamarjad, juust ja pähklid kokku. Sega kokku kastme komponendid. Sega kaste salatisse või serveeri eraldi ja tõsta salatile vahetult enne söömist.

Mis on kodukokad.ee?

Toiduportaal kodukokad.ee koondab üle 40 sellega liitunud Eesti toidublogija postitusi. Kokandusportaali algataja ja eestvedaja Merit Arva sõnul võimaldab see huvilisel hõlpsasti neil kõigil korraga silma peal hoida ja uusi retsepte leida.

Tõuke selle loomiseks saigi Arva asjaolust, et ise kirgliku toidufänni ja -blogijana veetis ta toidublogides uudistades iga päev ehk liigagi palju aega. Analoogsed välismaised kokandussaidid, nagu Punchfork ja Foodgawker, aga andsid eeskuju midagi sellist ka meil teha.

Kodukokkade retseptivalik on mitmekülgne ja jagatud teemade järgi. Nii et kui otsite näiteks kanatoite või huvitavad teid juustukoogid, siis leiate need lihtsalt üles.