RETSEPT ⟩ Krõbedad rukkileivad hummuse ja grillitud köögiviljadega

Vaja läheb:

Leib:

• 8 viilu leiba
• 1-2 spl kikerhernejahu (sobib ka kaera- või tatrajahu, aga võib ka täiesti ära jätta)
• 2 spl sojakastet
• 2 spl õli või kookosrasva
• soola, pipart ja/või erinevaid ürte

Hummus:

• 200 g kikerherneid
• 2 spl õli
• soola

Köögiviljad:

• 1 paprikat
• 1 porgandit
• 1 suuremat sibulat
• 1 küüslauguküünt
• 250 g šampinjone
• õli
• soola, pipart, ürdisegu ja sojakastet
• soovi korral meelepärast maitserohelist

Leiva valmistamine:

Sega kokku sojakaste, purustatud küüslauk ja maitseained. Pintselda leivad ühtlaselt seguga kokku. Aseta leiva paneerimiseks taldrikule väheke jahu. Prae leivad õlis mõnusalt krõbedaks.

Hummuse valmistamine:

Loputa ja nõruta kikerherned läbi sõela. Lisa koos õliga kaussi ning püreesta ühtlaseks seguks. Maitsesta vastavalt enda soovidele soola, pipra, sojakastme või ürtidega.

Grillitud köögiviljade valmistamine:

Haki köögiviljad 0,5-1 cm läbimõõduga ribadeks. Aseta need küpsetuspaberiga kaetud pannile. Pintselda õliga korralikult üle, raputa maitsestamiseks peale soola, pipart ning muid meelepäraseid maitseaineid. Grilli köögivilju 200-kraadises ahjus, kuni need on muutunud pehmeks ja kuldpruuniks.

Serveerides aseta 2 spl hummust krõbedale leivale, lisa köögiviljad ning soovi korral võid juurde lisada ka salatilehti või meelepärast maitserohelist.